Dans de nombreux desserts, la vanille est souvent perçue comme un ingrédient coûteux… alors que son coût réel par recette est souvent surestimé.

Bien utilisée, une gousse de vanille ne représente que quelques centimes par portion, tout en apportant une signature aromatique incomparable.

À l’heure où la restauration valorise le fait maison et les matières premières authentiques, travailler la vanille dans sa forme naturelle permet de redonner tout son sens à cet ingrédient emblématique.

Producteur de vanille Bourbon de Madagascar, La Vanilleraie de Sambava propose aux restaurateurs une vanille 100 % naturelle (gousses et poudre issue de gousses entières), en direct producteur, avec traçabilité complète et un prix transparent de 99 € / kg.

Professionnels du Grand Est : La Vanilleraie de Sambava sera présente au salon EGAST 2026

Du 15 au 18 mars à Strasbourg, nous aurons le plaisir de participer au salon EGAST, le rendez-vous des professionnels des métiers de bouche du Grand Est.

Venez échanger avec nous et découvrir notre gamme dédiée aux professionnels de la restauration.

Hall 1 – Allée D31

Un récent article du Parisien revient sur le cas d’une personne malvoyante à qui l’accès à un restaurant aurait été refusé en raison de la présence de son chien guide. Pour rappel, si les établissements peuvent choisir d’accepter ou non les animaux de compagnie, les chiens guides d’aveugles et chiens d’assistance doivent être admis dans tous les lieux ouverts au public, sans supplément.

Il y a 3 mois, l'Umih a participé à un colloque organisé par la Délégation Ministérielle à l'Accessibilité sur la réinstallation de l'Observatoire du chien guide d'aveugles ou d'assistance.

A cette occasion, l'Umih avait rappelé l’importance du respect de ce droit fondamental, qui garantit l’autonomie des personnes en situation de handicap et avait signé la charte de l’Observatoire de l’Accessibilité du Chien Guide ou d’Assistance (OBAC), qui vise à promouvoir les bonnes pratiques et à sensibiliser les acteurs des lieux ouverts au public, dont l’hôtellerie-restauration.

Une vigilance collective permet d’éviter ces situations et de garantir un accueil respectueux pour tous.

La Momento Black Series est une machine à café pensée pour les hôtels, cafés et restaurants. Développée pour répondre aux exigences des environnements professionnels à fort débit, elle allie performance, fiabilité et simplicité d’utilisation.

Ses avantages clés :

• Une distribution rapide de café et d’eau chaude
• Une polyvalence des boissons à base de café en un seul geste
• Une interface à boutons intuitive qui facilite la préparation des boissons
• Un design noir mat élégant, qui s'intègre parfaitement à tous les espaces

Cette nouvelle machine s’inscrit dans la volonté de Nespresso Professionnel d’accompagner durablement les acteurs de l’hôtellerie et de la restauration avec des solutions performantes et adaptées à leurs contraintes opérationnelles.