VIDÉO SONIKA – démonstration de la technologie en fonctionnement
Une nouvelle approche de la préparation alimentaire
Et si une seule technologie permettait de gagner du temps, d’améliorer la qualité des préparations, de prolonger la durée de conservation et de réduire le gaspillage alimentaire ? C’est précisément la mission de Sonika, le premier système professionnel intégrant la technologie brevetée waveco® à ultrasons focalisés.
Grâce à une action physique naturelle, les ultrasons agissent directement au cœur des aliments. Ils accélèrent les phénomènes naturels de maturation, favorisent les transferts au cœur des aliments et améliorent l’efficacité des procédés, tout en préservant les qualités organoleptiques des ingrédients.
Le résultat : une cuisine plus rapide, plus sûre et plus performante, capable de garantir une qualité constante tout en optimisant les ressources.
IMAGE SONIKA – produit en situation dans une cuisine professionnelle
Une technologie. Des bénéfices immédiats.
Avec Sonika, les professionnels peuvent : - réduire les temps de préparation ; - accélérer les marinades, saumurages et macérations ; - améliorer la tendreté et les textures ; - réduire les temps de cuisson ; - allonger la durée de conservation ; - diminuer significativement la charge bactérienne ; - limiter les pertes et le gaspillage alimentaire ; - garantir une qualité constante et reproductible.
Pour certaines applications, Sonika peut permettre d’obtenir un produit pouvant être consommé sans étape de cuisson supplémentaire, selon la nature de l’aliment et le procédé utilisé.
IMAGE DÉTAIL – VIANDE
Une infinité d’applications
Sonika accompagne les professionnels dans une grande variété de préparations. Elle s’adapte notamment à la préparation des :
- viandes;
- poissons et fruits de mer;
- légumes et légumineuses;
- fruits;
- desserts;
- huiles;
- spiritueux.
GALERIE D’IMAGES – viandes, poissons, légumes, fruits, desserts, huiles et spiritueux
Une seule technologie permet d’intervenir sur l’ensemble des étapes de préparation :
Maturation • Marinage • Saumurage • Macération • Extraction • Infusion • Amélioration des textures • Réduction de la charge bactérienne
Pensée pour les cuisines professionnelles
Compacte, intuitive et simple à installer grâce à son alimentation monophasée, Sonika trouve naturellement sa place dans toutes les cuisines professionnelles. Son interface permet une prise en main rapide, tandis que sa faible consommation énergétique contribue à optimiser les coûts d’exploitation. Développée à partir de recherches scientifiques et protégée par un brevet international, Sonika répond aux attentes des professionnels d’aujourd’hui : produire plus rapidement, garantir une qualité constante et mieux maîtriser les ressources.
IMAGE SONIKA – détail de l’interface ou installation dans une cuisine professionnelle
En savoir plus sur Sonika
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BOUTON CTA – Découvrir Sonika
SILKO
L’innovation italienne au service des professionnels de la restauration
IMAGE SILKO – installation IKONICO
Depuis plus de 45 ans, Silko accompagne les professionnels de la restauration en développant des solutions conçues pour améliorer la performance, l’ergonomie et l’hygiène des cuisines professionnelles. Fondée en 1980 et membre du groupe Ali depuis 1995, Silko associe innovation, ingénierie et design italien pour proposer des équipements performants, fiables et adaptés aux exigences des cuisines modernes. Aujourd’hui, l’entreprise va encore plus loin en développant des technologies capables de transformer les méthodes de préparation alimentaire, comme Sonika, fruit d’une recherche constante en matière d’innovation.
Pourquoi choisir Silko ?
- 45 ans d’expérience dans la cuisine professionnelle ;
- fabrication 100 % italienne ;
- membre du groupe Ali, leader mondial des équipements pour la restauration ;
- solutions complètes pour les cuisines professionnelles ;
- systèmes de cuisson modulaires alliant flexibilité, robustesse et performance ;
- fourneaux à dessus unique garantissant hygiène, facilité de nettoyage et continuité des surfaces de travail ;
- innovation, design et ingénierie au service des chefs.
