L'Umih, en partenariat avec l'Ordre des experts-comptables, lance le tout premier Observatoire économique de la restauration, un dispositif inédit fondé non plus sur des ressentis, mais sur des données comptables réelles issues directement de l'activité des entreprises.

Pour la première fois, les comptes 2025 sont croisés avec les déclarations de TVA des deux premiers trimestres 2026, offrant une photographie précise et territorialisée de près de 180 000 entreprises. L’objectif est de mesurer la rentabilité, l'activité, l'endettement et la capacité d'investissement de la restauration traditionnelle et rapide, tout en révélant les écarts, parfois considérables, entre établissements et territoires. Les premiers résultats, présentés le mercredi 26 août à Roland-Garros dans le cadre de la REF du Medef par Thierry Marx, président confédéral, Franck Chaumès, président national Umih Restauration et Damien Charrier, président de l’Ordre des experts-comptables, dessinent une réalité préoccupante.

Loin d'une étude ponctuelle, l'Observatoire est conçu pour évoluer et s'enrichir dans la durée. Chaque mois, les présidents départementaux recevront les données nationales et celles de leur département, de quoi étayer leurs échanges avec préfets, parlementaires et collectivités, et parler d'une seule voix face aux pouvoirs publics.