Il souligne que « Les conditions d’adoption du budget actuel ne permettent pas d’ouvrir tous les sujets, et celui-ci mérite une véritable concertation. ».

Il ajoute souhaiter poursuivre les travaux à ce sujet d’ici l’an prochain et remercie le président Franck Chaumès président national Umih Restauration pour leurs discussions et "son esprit d’ouverture."

L’Umih remercie Philippe Brun pour cette décision.

L'Umih est prête à s'engager dans une concertation, et être force de propositions pour promouvoir une restauration de qualité et le « 100% fait maison ».