Retour sur plusieurs moments forts du salon
Inauguration du salon avec une table ronde
L’intelligence artificielle promet de faire gagner du temps. Encore faut-il en trouver pour apprendre à s’en servir. Dès l’ouverture d’EquipHotel, le 2 novembre, lors d'une table ronde Franck Chaumès, président de l’Umih, a ramené le débat à ce problème très concret. Sur scène, avec notamment Nathalie Delattre, sénatrice, ancienne ministre du tourisme, il a été question de réservations en ligne et de tarifs que l’IA peut aider à ajuster. Le président de l’Umih a rappelé combien il est difficile, dans un petit établissement, de libérer du temps pour former l’équipe. « Avant tout, l’humain doit rester au cœur de nos métiers d’accueil et d’hospitalité », a-t-il insisté.
Le temps n’est pas la seule ressource qui manque. En 2025, au moins un restaurant traditionnel sur quatre était déficitaire et le résultat moyen a chuté de 11,8 %, selon l’Observatoire économique de l’Umih et de l’Ordre des experts-comptables. Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires du secteur a reculé de 6,5 %.
À la tribune, Franck Chaumès a demandé des règles plus simples et plus stables pour des entreprises dont les marges de manœuvre se réduisent. Le débat sur les titres-restaurant donne la mesure des enjeux.
L’Umih a proposé de fixer le plafond journalier à 25 euros dans les restaurants et les commerces de bouche, et à 10 euros dans la grande distribution. L’idée est de préserver la possibilité de faire ses courses tout en orientant une plus grande part de la dépense vers les repas pris au restaurant.
Le carbone à l’épreuve de la facture
Réduire ses émissions, c’est d’abord agir sur les gestes du quotidien, avec les clients. Quand il faut investir, la décision se joue aussi sur la facture. Valentin Prudon, vice-président de l’Umih, a plaidé pour que les petits établissements puissent chiffrer la dépense, estimer les économies à terme et se faire accompagner.Le vice-président a défendu cette approche lors de la table ronde « BEGES : un outil d’aide à l’atténuation au changement climatique pour les entreprises ».
Un nouveau guide de branche, élaboré avec la participation de l’Umih, doit paraître sur ademe.fr, pour aider les hôtels, cafés et restaurants à mesurer leurs émissions de gaz à effet de serre, à choisir leurs premières actions et à suivre les résultats. L’Umih a été précurseur en publiant plusieurs guide pour aider les TPE et PME à réduire leur impact sur l’environnement (sur la page "Guide" sur umih.fr).
Transmettre son entreprise au meilleur prix se prépare
Maître Painsar, notaire du réseau Notel, partenaire de l’Umih, a expliqué ce que le code du tourisme peut changer dans une cession. Il a aussi fait le point sur les nouvelles modalités du pacte Dutreil, qui peut alléger la fiscalité d’une transmission. Ces sujets étaient au programme de la table ronde « Les nouvelles règles, les points de vigilance, l’implication du code du tourisme, pour transmettre dans les meilleures conditions et au meilleur prix son entreprise.
De la table ronde au comptoir, le salon a changé de registre. Derrière le bar de l’Umih, neuf stagiaires venus de centres de formation de toute la France ont sorti les shakers pour le concours de cocktails organisé par Aktivéo Formation. C’est Stéphane Cadet, un jeune lyonnais, qui a remporté l’épreuve avec les félicitations de l’Umih !
Un vote qui change le poids de l’Umih
Le rapprochement avec l’ex-GHR Paris Île-de-France a franchi une étape à EquipHotel. Réuni au salon, le conseil d’administration de l’Umih a fait un vote unanime en faveur de l’entrée de l’ Union CHR Paris Île-de-France comme syndicat associé au 1er janvier 2027.
Les branches ont également profité du salon pour réunir leurs conseils d’administration.
Prochain rendez-vous à Dunkerque, pour le 74e congrès de l’Umih.
