Dans ce contexte, le projet de création d’un titre de Maître Traiteur, porté par l’Umih, constituerait une réponse à un besoin : celui de la reconnaissance et de la lisibilité de la profession. Lors d’une consultation récente sur ce sujet, 93 % des adhérents de l’Umih ayant participé au vote se sont prononcés en faveur de la poursuite des travaux engagés.

Des garanties professionnelles

Le terme générique de « traiteur » recouvre aussi bien des opérateurs occasionnels que des entreprises organisées, engagées dans la durée et pleinement conscientes de leurs responsabilités sanitaires, sociales et juridiques. Cette absence de repères nuit autant aux professionnels structurés qu’aux donneurs d’ordres, publics comme privés, en quête de garanties au service du client.

Ainsi, le titre de Maître Traiteur en cours d’étude vise précisément à rétablir cette lisibilité. Non pour exclure, mais pour reconnaître : des compétences techniques avérées, des savoir-faire, une organisation adaptée aux contraintes spécifiques de l’événementiel et une maîtrise rigoureuse des obligations réglementaires.

Le titre a pour objectif d’être adossé à des critères construit par les professionnels sous l’égide des pouvoirs publics. Il a vocation à devenir un marqueur fiable pour les collectivités, les entreprises, les organisateurs d’événements comme pour les particuliers. Dans un marché de plus en plus concurrentiel, cette lisibilité constitue un véritable levier économique.

Un travail de fond

La démarche en cours s’inscrit dans un travail de fond mené depuis plusieurs années par la branche Traiteurs & TOR de l’UMIH. En partenariat avec les services de l’État, concertations territoriales et dialogue avec l’écosystème événementiel ont permis de bâtir une méthode : partir du métier, formaliser l’exigence et co-construire un cadre partagé.

Une reconnaissance officielle avec un titre facilitera la différenciation dans les appels d’offres, renforcera la crédibilité auprès des partenaires financiers et protègera le métier contre sa banalisation. Elle contribuera également à sécuriser juridiquement les structures, dans un secteur exposé à des risques croissants.

Enfin, le titre Maître Traiteur aura pour objectif de redonner de l’attractivité à un métier en tension en relevant de nouveaux défis. Il valorisera les équipes, structurera les parcours professionnels et repositionnera le traiteur TOR comme un acteur économique local majeur à part entière.