Dans ce contexte, « la création d’un titre de Maître Traiteur, à l’initiative de l’Umih, apparaît comme une réponse concrète à un besoin devenu central : celui de la reconnaissance et de la lisibilité. Le projet entre désormais dans une phase décisive », insiste Valérie Pons, présidente branche Traiteurs et TOR. Lors d’une consultation récente, 93 % des adhérents de l’Umih ayant participé au vote ont validé la poursuite des travaux engagés. Un résultat net, qui traduit moins un simple accord qu’une volonté collective de structurer durablement la profession.
** Des garanties claires**
Car le terme générique de « traiteur » ne permet plus aujourd’hui de distinguer les réalités du terrain. Il recouvre aussi bien des opérateurs occasionnels que des entreprises organisées, engagées dans la durée et pleinement conscientes de leurs responsabilités sanitaires, sociales et juridiques. Cette absence de repères nuit autant aux professionnels structurés qu’aux donneurs d’ordres, publics comme privés, en quête de garanties claires. Le titre de Maître Traiteur vise précisément à rétablir cette lisibilité. Non pour exclure, mais pour reconnaître. Reconnaître des compétences techniques avérées, une organisation adaptée aux contraintes spécifiques de l’événementiel et une maîtrise rigoureuse des obligations réglementaires. Il affirme que le professionnalisme ne relève pas de l’auto-déclaration, mais d’exigences objectives. Adossé à des critères clairs et construit sous l’égide des pouvoirs publics, ce titre a vocation à devenir un repère fiable pour les collectivités, les entreprises, les organisateurs d’événements comme pour les particuliers. Dans un marché de plus en plus brouillé, cette lisibilité constitue un véritable avantage économique.
un véritable travail de fond
Contrairement à une opération d’image, la démarche s’inscrit dans un travail de fond engagé depuis plusieurs années par la branche. Échanges avec les services de l’État, concertations territoriales et dialogue avec l’écosystème événementiel ont permis de bâtir une méthode simple : partir du métier, formaliser l’exigence et construire un cadre partagé. Pour les entreprises, les bénéfices sont concrets. La reconnaissance officielle facilite la différenciation dans les appels d’offres, renforce la crédibilité auprès des partenaires financiers et protège le métier contre sa banalisation. Elle contribue également à sécuriser juridiquement les structures, dans un secteur exposé à des risques croissants.
Enfin, le titre Maître Traiteur participe à redonner de l’attractivité à un métier en tension. En offrant un cadre reconnu et porteur de sens, il valorise les équipes, structure les parcours professionnels et repositionne le traiteur comme un acteur économique local à part entière. « Plus qu’une distinction, le titre Maître Traiteur se veut un outil collectif. Un outil pour professionnaliser le secteur, sécuriser son avenir et affirmer, dans un marché en mutation, que l’exigence reste une valeur centrale », conclut la présidente.