24 février 2026

La gastronomie française est un trésor national que l'on célèbre dans les discours, mais qu'on laisse se diluer dans le flou réglementaire. A force de brouiller le sens du « fait maison », entre mentions négatives et doubles standards, la France se dégastronomise, alertent Thierry Marx, président confédéral de l'Umih et Franck Chaumès, président national Umih restauration