Le titulaire de ce diplôme assure la responsabilité du service vis-à-vis de la clientèle et de la direction. Il commercialise l’établissement et ses services avec pour objectif de fidéliser et de développer la clientèle. Il organise, dirige, contrôle et anime son équipe. Il prend les décisions tactiques en application des décisions stratégiques communiquées par la direction.
- Option A : Mercatique et gestion hôtelière
Cette option est orientée vers la gestion, les techniques de management, d’accueil et d’hébergement et la communication professionnelle.
- Option B : Art culinaire, art de la table et du service
Cette option est orientée vers la science et la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène… Elle permet également de développer des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture.