L'UMIH se compose de :

• 5 branches professionnelles:
  

  - La Fédération Nationale des Cafés, Brasseries et Discothèques (FNCBD)
  Président : Bernard Quartier

  - La Fédération Nationale de la Restauration Française (FNRF)
  Président : Philippe Villalon

  - La Fédération Nationale de l'Hôtellerie Française (FNHF)
  Président : Roland Héguy

  - La Fédération de l'Hôtellerie Familiale Nationale (FHFN)
  Président : Bertrand Lecourt

  - La Fédération Nationale des Professions Hôtelières Saisonnières (FNPHS)
  Président : Jean-François Sérazin

• 2 syndicats associés :
  

  - Le Groupement National des Chaînes Hôtelières (GNC)
  Président : Jacques Bellin

  - Le Syndicat National de la Restauration Publique Organisée (SNRPO)
  Président : Gérard Plomion

• 2 adhérents directs :

  - La Fédération Nationale des Bowlings Français
  Président : Francis Postaire

  - Les Casinos de France
  Président : Michel Roger

• 80 000 adhérents soit 90% des entreprises syndiquées :
  - 12 000 hôtels indépendants
  - 1 600 hôtels de chaîne intégrée
  - 35 000 restaurants indépendants
  - 600 restaurants de chaîne
  - 30 000 cafés
  - 1 200 discothèques
  
  
• 112 organisations locales ou départementales, 21 organisations régionales, 34 chaînes hôtelières (annuaire des adhérents)