• Les membres du Directoire
• Les membres du Conseil d'Administration
• Les délégués désignés par les groupements adhérents

L'Union se réunit au moins une fois par an en Assemblée Générale ordinaire sur convocation du Président, en principe au mois de novembre.

L'ordre du jour est arrêté par le Conseil d'Administration précédant l'Assemblée Générale, sur proposition du Directoire. Il comporte la discussion de toutes questions intéressant l'activité des métiers et des industries de l'hôtellerie représentés par l'Union.

L'Assemblée Générale comporte :

• Le compte rendu moral d'activité du Directoire représenté par le Président Confédéral
• La présentation des comptes définitifs de l'année précédente votés par le Conseil d'Administration
• Une communication par le Président de la commission Confédérale des finances sur le budget en cours ainsi que sur toutes les questions financières d'actualité et en particulier l'état des cotisations
• Une communication par les branches professionnelles ou groupements des résultats de leurs travaux particuliers