Les Brevets de Technicien Supérieur – BTS
et les licences Professionnelles Hôtellerie

BTS Hôtellerie restauration

Le titulaire de ce diplôme assure la responsabilité du service vis-à-vis de la clientèle et de la direction. Il commercialise l’établissement et ses services avec pour objectif de fidéliser et de développer la clientèle. Il organise, dirige, contrôle et anime son équipe. Il prend les décisions tactiques en application des décisions stratégiques communiquées par la direction.

 

  • Option A : Mercatique et gestion hôtelière
    Cette option est orientée vers la gestion, les techniques de management, d’accueil et d’hébergement et la communication professionnelle.

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  • Option B : Art culinaire, art de la table et du service
    Cette option est orientée vers la science et la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène… Elle permet également de développer des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture.

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BTS Responsable d’hébergement (à référentiel commun européen)

Le titulaire de ce BTS exerce dans le cadre de la gestion de l’accueil et de la réception, de la prise de contact au suivi du départ du client. Il s’assure que les dispositions sont prises, tant à son poste de travail qu’auprès des autres services de l’établissement pour que le séjour du client réponde au mieux à ses attentes. Il coordonne les opérations de gestion relative à la facturation, veille à la qualité des prestations, s’appuie sur le poste d’accueil pour promouvoir l’image de l’établissement et s'assure du suivi du dossier du client pour le fidéliser.

Dans le cadre de la stratégie de valorisation de l’établissement, il est associé aux choix des orientations de la politique commerciale, il participe à l’élaboration des actions de promotion et contribue à la mise en place d’une démarche qualité.

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Les licences Professionnelles Hôtellerie

Le titulaire de l’une de ces licences a vocation, après expérience, à occuper des postes de manager de premier niveau.  Il aura en charge l’encadrement et l’animation d’équipes de production.

Chaque Université ou école propose des programmes spécifiques avec des intitulés de licences qui peuvent varier.

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