La prise en compte du développement durable dans la gestion quotidienne des entreprises est une opportunité de développement et non une contrainte. En adoptant des pratiques plus écologiques, les entreprises maîtrisent leurs charges d’exploitation, répondent aux attentes des clients et sont en phase avec les nouvelles responsabilités sociétales.
L’UMIH travaille sur les problématiques de gestion des biodéchets, lutte contre le gaspillage alimentaire, économies d’eau, économies d’énergie, développement des achats responsables, etc.
- Lutte contre le gaspillage : l’UMIH encourage tous les professionnels à s’inscrire dans cette démarche citoyenne qui participe à la pérennité des entreprises.
Depuis 2013, l’UMIH est partie prenante du Pacte National contre le Gaspillage alimentaire qui vise la réduction par deux du gaspillage alimentaire d’ici à 2025 au travers de divers engagements. Si 1,5 million de tonne de déchets sont produits chaque année par la restauration, le gaspillage alimentaire n’est que la partie immergée de l’iceberg. Aussi, l’UMIH a publié en 2015 et 2016, deux Guides de bonnes pratiques pour lutter contre toutes les formes de gaspillage dans les restaurants et les hôtels.
Comment optimiser ses consommations d’eau, ses consommations d’énergie ? Comment opter pour des achats responsables ? Comment limiter sa production de déchets et mieux les gérer ? Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ? Véritable mode d’emploi à destination des professionnels, ces guides, élaborés grâce à la contribution de près de 400 chefs et 200 hôteliers, proposent des mesures simples, faciles et rapides à mettre en œuvre pour limiter le gaspillage dans les établissements.
Téléchargez le guide : Vaincre le gaspillage : Guide des bonnes pratiques d'hôteliers
Téléchargez le guide : Vaincre le gaspillage : Guide des bonnes pratiques de chefs
- Labellisation : l’UMIH est partenaire du label Clef Verte, géré par l’association Teragir. Ce label valorise l’engagement des hôteliers sur le sujet (plus de 600 hébergements touristiques labellisés en France).
- Affichage environnemental : l’UMIH participe aux côtés de l’ADEME et du Ministère de l’environnement au développement de cet affichage dans les hôtels. Des notes, sous forme d’étiquette, expliquent aux clients la démarche engagée par le professionnel et l’invite à y adhérer (impact CO2, consommation d’eau, consommation d’énergie, quantité de déchets, % produits écologiques).
